CHEF CESAR HERRERA (Salvaje, Gaman) / DJ GEORGE RODRÍGUEZ (L.A. California)
De 13 a 17:00 hs.
Este sábado a las tapas, Cesar Herrera (Salvaje, Gaman).Doce años de experiencia en restaurantes «top» de cocina Japonesa, Peruana y Nikkei.Empezó en el 2011 en un restaurante de sushi como cocinero.
Luego emigró a Panamá donde trabajó en restaurantes de cocina americana. Con sed de conocimiento y con ganas de volver a trabajar de sushiman, entró en un proyecto nuevo en el restaurante del chef Fermín Azkue, llamado Salvaje.
Allí se desempeño como sushi chef, puesto que le brindó la oportunidad de viajar con la empresa y abrir un nuevo restaurante en Barcelona, luego en La Moraleja de Madrid, el hotel Bless y finalmente en París.
Empezó a trabajar con el chef peruano Luis Arévalo en su restaurante Nikkei,» Gaman», desarrollando técnicas peruanas con sabores e ingredientes asiáticos.
-Las tapas de este sábado:
Spicy Sour Crab BaoUn bao relleno de soft shell crab crocante con un toque ácido y picante, envuelta delicadamente en fresca lechuga.
-Scallop GunkanPequeño bocado de sushi con un tartar de vieira sour. Gratinado con mantequilla de miso.
-Nigiri Spicy SalmonBocado de sushi arropado con un fino corte de salmón flambeado y aderezado con kimchee y ralladura de lima.-Tuna tartare
Dados de atún rojo marinados en cremoso de ponzu con toques frescos de pepino y todo el frescor floral del cilantro.Cada una de estas tapas se servirá de forma gratuita con cada vermú que os pidáis.
Y todo esto acompañado con una sesión 100% en vinilo.
A los Platos: George Rodriguez (L.A. California)Ya en los 90’s @george__rodriguez_77 se une a la Golden State Society y es cofundador del Angel City Soul Club de Los Ángeles.
En la actualidad, es miembro de la Monthly Funk & Soul 45’s Night de Minneapolis, ciudad donde reside en la actualidad. Ampliamente conocido por su colección de 45s, principalmente Rare Soul, de los años 60 y 70.Ha pinchado en California, Washington, Texas, Nueva York y Pensilvania. En Europa ha participado como Dj en Bamberg Soul Weekend (Alemania), Deep Cliffs Weekend (Portugal) o Liverpool Soul Weekend (Reino Unido) entre otros.