La Terraza de Tempo

INTROS

Gilda con Anchoa «00» de Santoña – 3,5€ / und

Del Cantábrico a tu Paladar: Anchoa, piparra, y oliva gordal se encuentran en nuestra Gilda. Acompañado por una emulsión de AOVE con piparras y oliva verde.

Alergenos: Pescado- sulfitos

Matrimonio de anchoa y boquerón – 3,7 € / 2 und

Matrimonio Perfecto: Láminas de calabaza encurtida envuelven nuestra unión de anchoa y boquerón, aliñados con verduras frescas y vinagreta de polen.

Alergenos: Pescado – Sulfitos

Dúo de cogollos con anchoa Cántabra «00» – 6€

Frescura: Cogollos de lechuga, vinagreta cítrica de albahaca, praliné de sésamo negro, nuez rayada, y la nota marina de la anchoa del Cantábrico.

Alergenos: Pescado – Frutos secos – Sésamo

Cremosos de ostra – 6€ / 2 und

Bocado marino: Disfruta de los cremosos de ostra con tartar de manzana Grand Smith y apio. Finalizado con alga codium deshidratada y salicornia fresca.

Alergenos: Moluscos – Apio

Taco crujiente de tartar de atún rojo salvaje de Almadraba – 8€ / 2 und

Un taco crujiente con tartar de atún rojo salvaje de Almadraba, kimchi y gel cremoso de limón curado en sal. El sabor intenso del atún rojo se combina con el toque picante del kimchi y la frescura del limón curado en sal.

Alergenos: gluten – huevo – pescado – frutos secos – sulfitos

NUESTRAS COMPOSICIONES

Ensaladilla rusa de bonito del norte – 8,5 €

Un clásico: Deléitate con nuestra Ensaladilla Rusa, un equilibrio perfecto de patata, zanahoria y bonito del norte. Acompañado de huevo campero y coronado con una emulsión de piparra vasca.

Alergenos: huevo – pescado – gluten

Nuestras croquetas caseras – 2,5€/und

Croqueta de Jamón Ibérico

Jamón Ibérico en Cada Bocado: Croqueta melosa de jamón ibérico picado a mano, enriquecida con la deliciosa grasa de jamón.

Alergenos: gluten – lácteos – huevo

Croqueta de Atún Rojo Encebollado a la Manzanilla

Atún rojo salvaje de Almadraba guisado en encebollado tradicional andaluz aromatizado con vino manzanilla.

Alergenos: gluten – pescado – lácteos – huevo

Croqueta láctea de queso Gorgonzola DOP con pera

Croqueta de base láctica de queso azúl gorgonzola DOP y dados de pera al natural.

Alergenos: gluten – lácteos – huevo

Tortilla vaga de patatas con ibéricos y sabayón trufado – 9,5 €

Tortilla vaga de patata confitada y frita, láminas de tocino ibérico, panceta ibérica ahumada y torreznos de jamón; finalizado con un cremoso sabayón trufado.

Alérgenos: huevo – lácteos

Buñuelo de Pulpo “Á Feira” – 8€

Buñuelo aéreo de sifón y frito, relleno de pulpo estilo Feira, hervido en su propia agua y macerado en aceite de pimentón de la Vera. Acompañado con cremoso de patata.

Alergenos: moluscos – apio

Canelón de bogavante – 11 €

Canelón de pasta fresca relleno de bogavante, acompañado con salsa americana de bogavante y marisco, acompañado con tallarines de calabacín fresco impregnados en aceite de albahaca y salteados al minuto.

Alérgenos: gluten – lácteos – marisco – pescado- huevo

Arroz meloso de oca – 13,5 €

Arroz carnaroli italiano con oca nacional, cuidadosamente guisado para una textura melosa. Acompañado de su propio caldo y un cremoso de paté con sus interiores. Una experiencia gourmet en cada cucharada.

Alergenos: huevo – lácteos – sulfitos – soja

Albóndigas de chuletón – 13 €

Albóndigas de chuleta de vaca vieja de 12 meses de maduración, guisadas en una fina salsa de pisto, acompañadas de patata paja.

Alérgenos: sulfitos – soja

NOTAS DULCES

Cotton Cheesecake – 9 €

Nuestra Tarta de queso estilo japonés, esponjosa como el algodón, con una irresistible salsa de maracuyá. Un dulce viaje de sabores y texturas.

Alérgenos: lácteo – huevo

Torrija de panettone con helado y toffe salado – 8 €

Torrija con masa de panettone italiano clásico de pasas y frutos secos, acompañada de helado de nata fresca ahumada con madera de castaño y mantecada con toffe salado. ¡Una combinación única y exquisita!

Alérgenos: gluten – lácteo – huevo – frutos secos

Pan con chocolate y aceite – 8€

Ganache de chocolate 70% cacao & AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) con crujiente de pan y escamas de sal. Una mezcla de sabores que deleitará tu paladar.

Alergenos: gluten – soja – sulfitos – frutos secos